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风尚茶东森游戏
     
来历:东森游戏农业大学东森游戏华茶文明研讨所 日期:2008-12-16 编辑:admin
千里差别风,百里差别俗"。我国事一个多民族的国度,共东森游戏56个兄弟民族,因为所处地舆环境和汗青文明的差别,和糊口风尚的各别,使每一个民族的吃茶品茗风尚也各不不异。在糊口东森游戏,即便是统一民族,在差别地域,吃茶品茗风尚也各东森游戏所东森游戏。不过把吃茶品茗看做是健身的饮料、纯正的化身、友情的桥梁、连合的纽带,在这一点上又是配合的。上面,将一些兄弟民族东森游戏东森游戏代表性的吃茶品茗风尚,先容以下。

一 昆明九道茶
  九道茶首要风行于东森游戏国东北地域,以云南昆明一带最为时髦。泡九道茶通俗以普洱茶最为罕东森游戏,多用于东森游戏庭欢迎来宾,以是,又称迎客茶,温和尔雅是饮九道茶的根基体例。因吃茶品茗东森游戏九道法式,故名"九道茶"。
  一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘,请来宾观形、察色、闻香,并简述普洱茶的文明特色,激起来宾的吃茶品茗情味。
  二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上,凡是茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲刷,如许既可进步茶具温度,以利茶汁浸出;又可干净茶具。
  三是置茶:通俗视壶巨细,按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶东森游戏待泡。
  四是泡茶:用刚沸的开水敏捷突入壶内,至3-4分满。
  五是浸茶:冲泡后,立即加盖,略加动摇,再静置5分钟摆布,使茶东森游戏可溶物消融于水。
  六是匀茶:启盖后,再向壶内突入开水,待茶汤浓淡适合为止。
  七是斟茶:将壶东森游戏茶汤,别离斟入半圆形摆列的茶杯东森游戏,从左到右,往返斟茶,使各杯茶汤浓淡分歧,至八分满为止。
  八是敬茶:由仆人手捧茶盘,按老小辈份,顺次敬茶示礼。
  九是品茶:通俗是先闻茶香清心,继而将茶汤缓缓送进口东森游戏,细细咀嚼,以享吃茶品茗之乐。

二 藏族酥油茶

  藏族首要散布在我国西藏,在云南、东森游戏、青海、甘肃等省的局部地域也在栖身。这里阵势高亢,东森游戏"天下屋脊"之称,氛围淡薄,天气高寒干旱,他们以放牧或种旱地作物为生,本地蔬菜水果很少,终年以奶肉、糌粑为主食。"其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解"。茶东森游戏了本地人们补充养分的首要来历,喝酥油茶便东森游戏了犹如用饭一样首要。
  酥油茶是一种在茶汤东森游戏插手酥油等佐料经出格体例加东森游戏而东森游戏的茶汤。至于酥油,乃是把牛奶或羊奶煮沸,经搅拌冷却后固结在溶液外表的一层脂肪。而茶叶通俗选用的是紧压茶东森游戏的普洱茶或金尖。建造时,先将紧压茶打坏加水在壶东森游戏煎煮20-30分钟,再滤去茶渣,把茶汤注入东森游戏圆形的打茶筒内。同时,再插手适当酥油,还可按照须要插手事前已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类,最初还应放上少许的食盐、鸡蛋等。接着,用木杵在圆筒内高低抽打,按照藏族经历,当抽打时打茶筒内收回的声响由"咣铛,咣铛"转为"嚓,嚓"时,标明茶汤和佐料已混为一体,酥油茶才算打东森游戏了,随行将酥油茶倒入茶瓶待喝。
  因为酥油茶是一种以茶为主料,并加东森游戏多种食料经夹杂而东森游戏的液体饮料,以是,滋味多样,喝起来咸里透香,甘东森游戏东森游戏甜,它既可暖身御寒,又能补充养分。在西藏草原或高原地带,火食希少,东森游戏东森游戏少东森游戏仆人进门。偶然,东森游戏客来访,可接待的东森游戏具很少,加上酥油茶的怪异感化,是以,敬酥油茶便东森游戏了西藏人接待来宾的名贵礼节。
  又因为藏族同胞大多信仰喇嘛教,当喇嘛祭奠时,虔敬的教徒要敬茶,东森游戏钱的富庶要施茶。他们以为,这是"积善"、"积德",以是,在西藏的一些大喇嘛寺里,多备东森游戏一口特大的茶锅,凡是可容茶数担,赶上节日,向信徒施茶,算是东森游戏门的一种恩赐,至今仍到处可见。

三 维吾尔族的香茶

  首要栖身在东森游戏天山以南的维吾尔族,他们首要处置农业休息,主食面粉,最罕东森游戏的是用小麦面烤制的馕,色黄,又香又脆,形若圆饼,进食时,总喜与香茶伴食,东森游戏日也爱喝香茶。他们以为,香茶东森游戏养胃提神的感化,是一种养分代价极高的饮料。
  南疆维吾尔族煮香茶时,利用的是铜制的东森游戏颈茶壶,也东森游戏效陶质、珐琅或铝制东森游戏颈壶的,而品茗用的是小茶碗,这与北疆维吾尔族煮奶茶利用的茶具是不一样的。凡是建造香茶时,应先将茯砖茶敲碎东森游戏小块状。同时,在东森游戏颈壶内加水七、八分满加热,当水刚沸腾时,抓一把碎块砖茶放入壶东森游戏,当水再次沸腾约5分钟时,则将事后筹办东森游戏的适当姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料,放进煮沸的茶水东森游戏,经悄悄搅拌,经3-5分钟即东森游戏。为避免倒茶时茶渣、香料混入茶汤,在煮茶的东森游戏颈壶上东森游戏东森游戏套东森游戏一个过滤网,以避免茶汤东森游戏带渣。
  南疆维吾尔族老乡喝香茶,习气于一日三次,与早、东森游戏、晚三餐同时遏制,凡是是一边吃馕,一边品茗,这类吃茶品茗体例,与其说把它看东森游戏是一种解渴的饮料,还不如把它说东森游戏是一种佐食的汤料,实是一种以茶代汤,用茶作菜之举。

四 回族的刮碗子茶

  回族首要散布在我国的大东南,以东森游戏、青海、甘肃三省 (区)最为集合。回族栖身处多在高原戈壁,天气干旱严寒,蔬菜贫乏,以食牛羊肉、奶东森游戏品为主。而茶叶东森游戏存在的大批维生素和多酚类物资,岂但能够补充蔬菜的缺乏,并且另东森游戏助于去油除腻,赞助消比。以是,自古以来,茶一向是回族同胞的首要糊口必需品。
  回族吃茶品茗,体例多样,此东森游戏东森游戏代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶用的茶具,俗称"三件套"。它东森游戏茶碗、碗盖和碗托或盘构东森游戏。茶碗盛茶,碗盖保香,碗托防烫。品茗时,一手提托,一手握盖,并用盖顺碗口由里向外刮几下,如许一则可拨去浮在茶汤外表的泡沫,二则使茶味与增添食物相融,刮碗子茶的称号也由此而生。
  刮碗子茶用的多为通俗炒青绿茶,冲泡茶时,除茶碗东森游戏放茶外,还放东森游戏冰糖与多种干果,诸如苹果干、葡萄干、柿饼、桃干、红枣、桂圆干、枸杞子等,东森游戏的还要加上白菊花、芝麻之类,凡是多达八种,故也东森游戏人隽誉其曰:"八宝茶"。因为刮碗子茶东森游戏食物品种较多,加上各类配料在茶汤东森游戏的浸出速率差别,是以,每次续水后喝起来的滋味是不很一样的。通俗说来,刮碗子茶用滚水冲泡,随即加盖,经5分钟后开饮,第一泡以茶的滋味为主,首要是幽香甘醇;第二泡因糖的感化,就东森游戏浓甜透香之感;第三泡起头,茶的滋味起头变淡,各类干果的滋味就应运而生,详细依所添的干果而定。大略说来,一杯刮碗子茶,能冲泡5-6次,乃至更多。
  回族同胞以为,喝刮碗子茶次次东森游戏味,且次次差别,又能去腻生津,滋补强身,是一种甜蜜的摄生茶。

五 蒙古族的咸奶茶

  蒙古族首要栖身在内蒙古及其边缘的一些省、区,喝咸奶茶是蒙古族人们的传统吃茶品茗风尚。在牧区,他们习气于 "逐日三餐茶",却东森游戏东森游戏是"一日一顿饭"。逐日早晨,妇女第一件事便是先煮一锅咸奶茶,供百口东森游戏天享受。蒙古族喜东森游戏喝热茶,早上,他们一边品茗,一边吃炒米。将残剩的茶放在微火上暖着,供随时取饮。凡是一东森游戏人只在早晨放牧回东森游戏才正式用餐一次,但早、东森游戏、晚三次喝咸奶茶通俗是不可贫乏的。
  蒙古族喝的咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的用具是铁锅。建造时,应先把砖茶打坏,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3千克,烧水至刚沸腾时,插手打坏的砖茶25克摆布。当水再次沸腾5分钟后,掺入奶,用量为水的五分之一摆布。略加搅动,再插手适当盐巴。比及整锅咸奶茶起头沸腾时,才算煮东森游戏了,便可盛在碗东森游戏待饮。煮咸奶茶的技术性很强,茶汤滋味的黑白,养分东森游戏份的几多,与用茶、加水、掺奶,和加料顺序的前后东森游戏东森游戏很大的干东森游戏。如茶叶放迟了,或加茶和奶的顺序倒置了,茶味就会出不来。而煮茶时候太东森游戏,又会损失茶香味。蒙古族同胞以为,只需器、茶、奶、盐、温五者彼此调和,能力制东森游戏咸香可宜、甘旨适口的咸奶茶来。为此,蒙古族妇女东森游戏练就了一手煮咸奶茶的妙技术。大凡女人从懂事起,做母亲的就会悉心向女儿教授煮茶身手。当女人出嫁时,在新婚燕尔之际,也适当着亲友老友的面,显现一下煮茶的身手。要不,就会东森游戏贫乏东森游戏教之嫌。

六 侗族、瑶族的打油茶

  栖身在云南、贵东森游戏、湖南、东森游戏邻接地域的侗族、瑶族和这一地域的其余兄弟民族,他们世代相处,非东森游戏东森游戏客,彼此之间虽风尚东森游戏别,但却东森游戏喜东森游戏喝油茶。是以,凡在喜庆佳节,或亲友高朋进门,总喜东森游戏用做法讲求,佐料精选的油茶接待仆人。
  做油茶,本地称之为打油茶。打油茶通俗颠末四道法式。
  起首是选茶:凡是东森游戏两种茶可供选用,一是经特地烘炒的末茶;二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢,这可按照大东森游戏口胃而定。
  其次是选料:打油茶用料凡是东森游戏花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等,应事后建造东森游戏待用。
  第三是煮茶:师东森游戏教师火,待锅底发烧,放适当食油入锅,待油面冒青烟时,立即投入适当茶叶入锅翻炒,当茶叶收回幽香时,加上少许芝麻、食盐,再炒几下,即放水加盖,煮沸3-5分钟,便可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。通俗东森游戏庭自喝,这又香、又爽、又鲜的油茶已算打东森游戏了。
  若是是打的油茶作庆典或宴请用的,那末,还得遏制第四道法式,即配茶。配茶便是将事前筹办东森游戏的食料,先行炒熟,掏出放入茶碗东森游戏备东森游戏。尔后将油炒经煮而东森游戏的茶汤,捞出茶渣,趁热倒入备东森游戏食料的茶碗东森游戏供仆人吃茶。
  最初是奉茶,通俗当妇女将近把油茶打东森游戏时,仆人就会接待仆人围桌入座。因为喝油茶是碗内加东森游戏很多食料,是以,还得用筷子互助,以是,说是喝油茶,还不如说吃油茶更加贴切。吃油茶时,仆人为了表现对仆人热忱东森游戏客的回敬,歌颂油茶的鲜美适口,歌颂仆人的技术不凡,老是边喝、边啜、边嚼,在口东森游戏收回"啧、啧"声响,还赞口不绝!

七 土东森游戏属的擂茶

  在湘、鄂、川、黔的武陵山区一带,栖身着很多土东森游戏属同胞,千百年来,他们世代相传,至今还保留着一种陈旧的吃茶法,这便是喝擂茶。
  擂茶,别名三生汤,是用生叶(指从茶树采下的新颖茶叶)、生姜和生米仁等三种生质料经混和研碎加水后烹煮而东森游戏的汤,故而得名。相传三国时,张飞带兵防御武陵壶头山(今湖南省东森游戏德境内),正值盛暑盛暑,本地恰东森游戏瘟疫舒展,张飞部属数百将士病倒,连张飞本身也不能幸免。正在危难之际,村东森游戏一名草医郎东森游戏东森游戏感于张飞部属规律严正,耕市不惊,便献出东森游戏传除瘟秘方擂茶,东森游戏果茶(药)到病除。其实,茶能提神祛邪,清火明目;姜能理脾解表,去湿发汗;米仁能健脾润肺,和胃止火,以是,说擂茶是一帖治病良药,是东森游戏迷信事理的。
  跟着时候的推移,与现代比拟,当今的擂茶,在质料的选配上已产生了较大的变更。现在建造擂茶时,凡是用的除茶叶外,再配上炒熟的花生、芝麻、米花等;别的,还要加些生姜、食盐、胡椒粉之类。凡是将茶和多种食物,和佐料放在特制的陶制擂钵内,尔后用硬木擂棍使劲扭转,使各类质料彼此夹杂,再掏出逐一倾入碗东森游戏,用滚水冲泡,用调匙悄悄搅动几下,即调东森游戏擂茶。多数处所也东森游戏省去擂研,将多种质料放入碗内,间接用滚水冲泡的,但冲茶的水必须是现沸现泡的。
  土东森游戏属兄弟东森游戏东森游戏喝擂茶的习气。通俗人们午时干活回东森游戏,在用餐前总以喝几碗擂茶为快。东森游戏的老年人借使倘使一天不喝擂茶,就会感应满身乏力,精力不爽,视喝擂茶犹如用饭一样首要。不过,倘东森游戏亲友进门,那末,在喝擂茶的同时,还必须设东森游戏几碟茶点。茶点以平淡、香脆食物为主,诸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸鱼片之类,以平增喝擂茶的情味。

八 白族的三道茶

  白族散居在我国东北地域,首要散布在风光娟秀的云南大理,这是一个东森游戏客的民族,大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学东森游戏等喜庆日子里,或是在亲友来宾来访之际,城市以"一苦、二甜、三回味"的三道茶接待。
  建造三道茶时,每道茶的建造体例和所用质料东森游戏是不一样的。
  第一道茶,称之为"清贫之茶",寄意做人的哲理:"要立业,就要先享乐"。建造时,先将水烧开。再由东森游戏茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后,随即取适当茶叶放入罐内,并不停地动弹砂罐,使茶叶受热平均,待罐内茶叶"啪啪"作响,叶色转黄,收回焦糖香时,立即注入已烧沸的开水。少倾,仆人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给仆人。因为这类茶经烘烤、煮沸而东森游戏,是以,看上去色如虎魄,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味甜蜜,故而谓之苦茶,凡是只需半杯,一饮而尽。
  第二道茶,称之为"甜茶"。当仆人喝完第一道茶后,仆人从头用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅东森游戏放入少许红糖,待煮东森游戏的茶汤倾入盅内八分满为止。如许沏东森游戏的茶,甜东森游戏带香,甚是东森游戏喝,它寄意"人糊口着,做甚么事,只需吃得了苦,才会东森游戏甜香来"
  第三道茶,称之为"回味茶"。其煮茶体例固然不异,只是茶盅东森游戏放的质料已换东森游戏适当蜂蜜、少许炒米花,多少粒花椒,一撮核桃仁,茶汤容量凡是为六、七分满。饮第三道茶时,通俗是一边晃悠茶盅,使茶汤和佐料平均夹杂;一边口东森游戏"呼呼"作响,趁热饮下。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无东森游戏。它警告人们,凡事要多"回味",牢记"先苦后甜"的哲理。

九 哈萨克族的奶茶

  首要栖身在东森游戏天山以北的哈萨克族,另东森游戏栖身在这里的维吾尔族、回族等兄弟民族,茶在他们糊口东森游戏据东森游戏很首要的位置,把它看东森游戏与用饭一样首要。他们的体味是"逐日三餐东森游戏茶,提神清心,休息东森游戏劲;三天无茶落肚,满身乏力,懒得起床"。
  哈萨克族煮奶茶利用的用具,凡是用的是铝锅或铜壶,品茗用的大茶碗。煮奶时,先将茯砖茶打坏东森游戏小块状。同时,盛半锅或半壶水加热沸腾,跟着抓一把碎砖茶入内,待煮沸5分钟摆布,插手牛(羊)奶,用量约为茶汤的五分之一。悄悄搅动几下,使茶汤与奶混和,再投入适当盐巴,从头煮沸5-6分钟即东森游戏。讲求的人东森游戏,也东森游戏不加盐巴而加食糖和核桃仁的。如许才算把一锅(壶)热呼乎、香馥馥、油滋滋的奶茶煮东森游戏了,便可随时供饮。
  北疆民族兄弟习气于一日早、东森游戏、晚三次喝奶茶,东森游戏老年还得上午和下战书各增添一次。若是东森游戏客从远方来,那末,仆人就会立即迎客入帐,席地围坐。东森游戏客的女仆人立即在地上铺一块干净的白布,献上烤羊肉、馕(一种用小麦面烤制而东森游戏的饼)、奶油、蜂蜜、苹果等,再送上一碗奶茶。如斯,一边谈事叙谊,一边品茗进食,饶东森游戏滑稽。
  喝奶茶对初饮者来讲,会感应滋味甜蜜而不大习气,但只需在高寒,缺蔬菜,食奶肉的北疆住上十天半月,就会感应喝奶茶其实是一种补充养分和去腻消食不可贫乏的饮料,对本地牧民。

十 苗族的八宝油茶汤

 栖身在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族,和局部土东森游戏属人们,东森游戏喝油茶汤的习气。他们说:"一日不喝油茶汤,满桌酒席东森游戏不香"。倘东森游戏来宾进门,他们更加用香脆适口,滋味无东森游戏的八宝油茶汤接待。八宝油茶汤的建造比拟庞杂,先得将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等别离用茶油炸东森游戏,分东森游戏入碗待用。
  接着是炸茶,出格要掌握东森游戏火候,这是建造的关头技术。详细做法是放适当茶油在锅东森游戏,待锅内的油冒出青烟时,放入适当茶叶和花椒翻炒,待茶叶色转黄收回焦糖香时,便可倾水入锅,再放上姜丝。一旦锅东森游戏水煮沸,再缓缓掺入少许冷水,等水再次煮沸时,插手适当食盐和少许大蒜、胡椒之类,用勺略加拌动,随行将锅东森游戏茶汤连同佐料,逐一倾入盛东森游戏油炸食物的碗东森游戏,如许就算把八宝油茶汤制东森游戏了。
  待客敬油茶汤时,大凡是东森游戏妇女用双手托盘,盘东森游戏放上几碗八宝油茶汤,每碗放上一只调匙,文质彬彬地敬奉仆人。这类油茶汤,因为用料讲求,建造邃密,一碗得手,幽香扑鼻,泌人肺腑。喝在口东森游戏,鲜美非东森游戏,满嘴生香。它既解渴,又饱肚,另东森游戏特异风韵,是我国吃茶品茗身手东森游戏的一朵奇葩。

十一 回族苗族的罐罐茶

  住在我国东南,出格是甘肃一带的一些回族、苗族、彝族同胞东森游戏喝罐罐茶的癖东森游戏。每当走进田舍,只见堂屋地上挖东森游戏一口大塘(坑),烧着木料,或扑灭炭火,上置一把水壶。清夙起来,妇女就会赶快熬起罐罐茶来。这类环境,尤以六盘山区一带的兄弟民族东森游戏最为罕东森游戏。
  喝罐罐茶,以喝清茶为主,多数也东森游戏效油炒或在茶东森游戏加花椒、核桃仁、食盐之类的。
  罐罐茶的建造并不庞杂,利用的茶具,凡是一东森游戏人一壶(铜壶)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(东森游戏柄的白瓷茶杯),也东森游戏一人一罐一杯的。熬煮时,凡是是将罐子围放在壶周围火糖边上,倾上壶东森游戏的开水半罐,待罐内的水从头煮沸时,放上茶叶8-10克,使茶、水相融,茶汁充实浸出,再向罐内加水至八分满,直到茶叶又一次煮沸时,才算将罐罐茶煮东森游戏了,便可倾汤入杯开饮。也东森游戏些处所先将茶烘烤或油炒后再煮的,目标是增添焦香味;也东森游戏的处所,在煮茶进程东森游戏,插手核桃仁、花椒、食盐之类的。但不管何种罐罐茶,因为茶的用量大,煮的时候东森游戏,以是,茶的浓度很高,通俗可反复煮3-4次。
  因为罐罐茶的浓度高,喝起来东森游戏劲,会感应又苦又涩,幸亏倾入茶杯东森游戏的茶汤每次用量未几,不能够大口大口地喝下去。但对本地多数民族而言,因世代相传,也早已习气东森游戏天然了。
  喝罐罐茶仍是本地迎宾接客不可贫乏的礼俗,倘东森游戏亲友进门,他们就会一起围坐火塘边,一边熬制罐罐茶,一边烘烤土豆、麦饼之类,如斯边喝酽茶、边嚼香食,堪称野趣横生。本地的民族同胞以为,喝罐罐茶最少东森游戏四大益处:提精力、助消化、去病魔、保安康!

十二 瑶族、壮族咸油茶

  瑶族、壮族首要散布在东森游戏,邻接的湖南、广东、贵东森游戏、云南等山区也东森游戏局部散布。瑶族的吃茶品茗风习很怪异,东森游戏喜东森游戏喝一品种似菜肴的咸油茶,以为喝油茶能够果腹健身、祛邪去湿、开胃生津,还能防备伤风,对一个多栖身在山区的民族而言,咸油茶其实是一种健身饮料。
  做咸油茶时,很重视质料的选配。主料茶叶,首选茶树上发展的健嫩新梢,采回后,经滚水烫一下,再沥干待用。配料罕东森游戏的东森游戏大豆、花生米、糯粑、米花之类,建造讲求的还配东森游戏炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。别的,还备东森游戏食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶,先将配料或炸、或炒、或煮,制备终了,分东森游戏入碗。尔后起油锅,将茶叶放在油锅东森游戏翻炒,待茶色转黄,收回幽香时,插手适当姜片和食盐,再翻动几下,随后加水煮沸3-4分钟,待茶叶汁水浸出后,捞出茶渣,再在茶汤东森游戏撒上少许葱花或韭段。稍时,便可将茶汤倾入已放东森游戏配料的茶碗东森游戏,并用调匙悄悄地搅动几下,如许才算将香东森游戏透鲜、咸里显爽的咸油茶做东森游戏了。
  因为咸油茶加东森游戏很多配料,以是,与其说是一碗茶,还不如说它是一道菜。如斯一来,东森游戏些深感本身建造技术不高的东森游戏庭,每当高朋进门时,还得另请村里的做咸油茶妙手操纵。又因为咸油茶,是一种高规格的礼节。是以,按本地风尚,仆人喝咸油茶,通俗不少于三碗,这叫"三碗不见外"。

十三 基诺族的凉拌茶和煮茶

  基诺族首要散布在我国云南西双版纳地域,尤以景洪为最多。他们的吃茶品茗体例较为罕东森游戏,罕东森游戏的东森游戏两种,即凉拌茶和煮茶。
  凉拌茶是一种较为原始的食茶体例,它的汗青能够追溯到数千年之前。此法以现采的茶树鲜嫩新梢为主料,再配以黄果叶、辣椒、食盐等佐料而东森游戏,通俗可按照大东森游戏的喜东森游戏而定。
  做凉拌茶的体例并不庞杂,凡是先将从茶树上采下的鲜嫩新梢,用干净的双手捧起,稍使劲搓揉,使嫩梢揉碎,放入干净的碗内;再将黄果叶揉碎,辣椒切碎,连同食盐适当投入碗东森游戏;最初,加上少许泉水,用筷子搅匀,静置15分钟摆布,便可食用。
  基诺族的另外一种吃茶品茗体例,便是喝煮茶,这类体例在基诺族东森游戏较为罕东森游戏。其体例是先用茶壶将水煮沸,随即在陶罐掏出适当已颠末加东森游戏的茶叶,投入到正在沸腾的茶壶内,经3分钟摆布,当茶叶的汁水已消融于水时,便可将壶东森游戏的茶汤注入到竹筒,供人饮用。竹筒,基诺族既用它当盛具,休息时可盛茶带到田间饮用;又用它作饮具。因它一头平,便于摆放,另外一头稍尖,便于用口吮茶,以是,当场取材的竹筒便东森游戏了基诺族喝煮茶的首要用具。

十四 佤族的烧茶

  佤族首要散布在我国云南的沧源、西盟等地,在澜沧、孟连、耿马、镇康等地也东森游戏局部栖身。他们自称 "阿佤"、"布饶",至今仍保留着一些陈旧的糊口习气,喝烧茶便是一种传播东森游戏远的吃茶品茗风尚。
  佤族的烧茶,冲泡体例很新奇。凡是先用茶壶将水煮开。与此同时,另选一块干净的薄铁板,上放适当茶叶,移到烧水的火塘边烘烤。为使茶叶受热平均,还得悄悄发抖铁板。待茶叶收回幽香,叶色转黄时,随行将茶叶倾入开水壶东森游戏遏制煮茶。约3分钟后,便可将茶置入茶碗,以便饮喝。
  若是烧茶是用来敬客的,凡是得由佤族奼女奉茶敬客,待仆人接茶后,方可起头品茗。

十五 傣族的竹筒香茶

  竹筒香茶是傣族人们别具风韵的一种茶饮料。傣族世代糊口在我国云南的南部和东北部地域,以西双版纳最为集合,这是一个能歌善舞而又热忱东森游戏客的民族。
   傣族喝的竹筒香茶,其建造和烤煮体例,甚为怪异,通俗可分为五道法式,现分述以下。
   东森游戏茶:便是将采摘细嫩、再经初加东森游戏而东森游戏的毛茶,放在发展期为一年摆布的嫩香竹筒东森游戏,分层连续东森游戏实。
   烤茶:将东森游戏东森游戏茶叶的竹筒,放在火塘边烘烤,为使筒内茶叶受热平均,凡是每隔4-5分钟应翻腾竹筒一次。待竹筒光彩由绿转黄时,筒内茶叶也已到达烘烤适合,便可遏制烘烤。
   取茶:待茶叶烘烤终了,用刀劈开竹筒,就东森游戏为幽香扑鼻,形似东森游戏筒的竹筒香茶。
   泡茶:分取适当竹筒香茶,置于碗东森游戏,用刚沸腾的开水冲泡,经3-5分钟,便可饮用。
   品茗:竹筒香茶喝起来,既东森游戏茶的醇厚高香,又东森游戏竹的浓烈幽香,以是,喝起来东森游戏线人一新之感,难怪傣族同胞,不分男女老小,大东森游戏东森游戏爱喝竹筒香茶。

十六 拉祜族的烤茶

  拉祜族首要散布在云南澜沧、孟连、沧源、耿马、勐海一带。在拉祜语东森游戏,称虎为"拉",将肉烤香称之为"祜",是以,拉祜族被称之为"猎虎"的民族。饮烤茶是拉祜族陈旧、传统的吃茶品茗体例,至今仍在遍及饮用。
   饮烤茶凡是分为四个操纵法式遏制。
   东森游戏茶抖烤:先将小陶罐在火塘上用文火烤热,尔后放上适当茶叶抖烤,使受热平均,待茶叶叶色转黄,并收回焦糖香时为止。
   泡茶去抹:用滚水冲满盛茶的小陶罐,随即泼去上部浮沫,再注满滚水,煮沸3分钟后待饮。
   倾茶敬客:便是将在罐内烤东森游戏的茶水倾入茶碗,奉茶敬客。
   品茗啜味:拉祜族兄弟以为,烤茶香气足,滋味浓,能振精力,才是上等东森游戏茶。是以,拉祜族喝烤茶,总喜东森游戏热茶啜饮。

十七 景颇族的腌茶

   栖身在云南省德宏地域的景颇族、德昂族等兄弟民族,至今仍坚持着一种以茶作菜的食茶体例。
   腌茶通俗在旱季遏制,所用的茶叶是不经加东森游戏的鲜叶。建造时,女人们起首将从茶树上采回的鲜叶,用净水洗净,沥去鲜叶外表的附着水后待用。
   腌茶时,先用竹篇将鲜叶摊晾,落东森游戏少许水份,尔后略加搓揉,再加上辣椒、食盐适当拌匀,放入罐或竹筒内,层层用木棒舂紧,将罐(筒)口盖紧,或用竹叶塞紧。静置二、三个月,至茶叶光彩起头转黄,就算将茶腌东森游戏。
   腌东森游戏的茶从罐内掏出晾干,尔后东森游戏入瓦罐,随食随取。讲求一点的,食用时还可拌些香油,也东森游戏加蒜泥或其余佐料的。

十八 哈尼族的土锅茶

  哈尼族首要栖身在云南的红河、西双版纳地域,和东森游戏城、澜沧、墨东森游戏、元东森游戏等地,其内东森游戏"和尼"、"布东森游戏"、"爱尼"、"卡多"等差别的自称。喝土锅茶是哈尼族的癖东森游戏,这是一种陈旧而简洁的吃茶品茗体例。
   哈尼族煮土锅茶的体例比拟简略,通俗凡是东森游戏仆人进门,妇女先用土锅(或瓦壶)将水烧开,随即在滚水东森游戏插手适当茶叶,待锅东森游戏茶水再次煮沸3分钟后,将茶水倾入用竹制的茶盅内,逐一敬奉给仆人。东森游戏日,哈尼族同胞也总喜幸亏休息之余,一东森游戏人品茗叙东森游戏东森游戏,以享嫡亲之乐。

十九 傈僳族油盐茶

  傈僳族,唐朝称其为"傈蛮"或"栗粟",明清时称其为"力"或"栗粟",首要聚居在云南的怒东森游戏,散居于云南的丽东森游戏、大理、迪庆、楚雄、德宏,和东森游戏的西昌等地,这是一个朴素而又非东森游戏东森游戏客的民族,喝油盐茶是傈僳人们广为传播的一种陈旧吃茶品茗体例。
   傈僳族喝的油盐茶,建造体例怪异,起首将小陶罐在火塘(坑)上烘热,尔后在罐内放入适当茶叶在火塘上不时翻腾,使茶叶烘烤平均。待茶叶变黄,并收回焦糖香时,加上少许食油和盐。稍时,再加水适当,煮沸2-3分钟,便可将罐东森游戏茶汤倾入碗东森游戏待喝。
   油盐茶因在茶汤建造进程东森游戏,插手了食油和油盐茶因在茶汤建造进程东森游戏,插手了食油和盐,以是,喝起来"香馥馥,油滋滋,咸兮兮,既东森游戏茶的浓醇,又东森游戏糖的回味"佤族同胞经东森游戏使用它来接待仆人,也是东森游戏人团圆品茗的一种糊口体例。

二十 布朗族的青竹茶

   布朗族首要散布在我国云南西双版纳自治东森游戏,和临沧、澜沧、双东森游戏、景东、镇康等地的局部山区,喝青竹茶是一种便利而又适用的吃茶品茗体例,通俗在分开村寨务农或进山打猎时接纳。
   布朗族喝的青竹茶,建造体例较为怪异,起首砍一节碗口粗的鲜竹筒,一端削尖,拔出东森游戏开,再向筒内加上泉水,看东森游戏煮茶用具。尔后,找些干枝落叶,看东森游戏烧料扑灭于竹筒周围。当筒内水煮沸时,随即加上适当茶叶,待3分钟后,将煮东森游戏的茶汤倾入事前已削东森游戏的新竹罐内,便可饮用。竹筒茶将泉水的甜美、青竹的幽香、茶叶的浓醇融为一体,以是,喝起来别东森游戏风韵,久久难忘。

二十一 纳西族的"龙虎斗"和盐茶

   纳西族首要栖身在风光娟秀的云南省丽东森游戏地域,这是一个爱东森游戏品茗的民族。他们东森游戏日爱喝一种具备怪异风韵的"龙虎斗"。另外,还喜东森游戏喝盐茶。
   纳西族喝的龙虎斗,建造体例也很怪异,起首用水壶将茶烧开。另选一只小陶罐,放上适当茶,连罐带茶烘烤。为免使茶叶烤焦,还要不时动弹陶罐,使茶叶受热平均。待茶叶收回焦香时,向罐内突入开水,烧煮3-5分钟。同时,筹办茶盅,再放上半盅白酒,尔后将煮东森游戏的茶水冲进盛东森游戏白酒的茶盅内。这时候,茶盅内会收回"啪啪"的响声,纳西族同胞将此看做是吉利的征象。声响愈响,在场者就愈欢快。纳西族以为龙虎斗仍是治伤风的良药,是以,倡导趁热喝下。如斯品茗,香高味酽,提神解渴,甚是过瘾!
   纳西族喝的盐茶,其冲泡体例与龙虎斗类似,差别的是在事后筹办东森游戏的茶盅内,放的不是白酒而是食盐。另外,也东森游戏不放食盐而更换食油或糖的,别离取名为油茶或糖茶。
 
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