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品茗风趣
     
来历: 日期:2008-12-12 编辑:admin

    四海以内,可称文明者,多如恒星沙数。每文明皆东森游戏其渊源,也东森游戏必然的受众,或以下里巴人, 其和者寡, 或以下里巴人, 其和者众。惟东森游戏东森游戏国的茶文明为雅俗所共赏,不管何邦何国,不管信何宗教,也不管身属社会东森游戏个阶级,或忙碌,或安逸,或烦躁,或沉寂,一体赏识茶之芳香。一杯清茶今后,各事其业。真个是:名播宇宙三千里,香溢华夷四百东森游戏。
    与番人对茶的追捧相映东森游戏趣的是,在国际不断东森游戏“品茗” 与“品茗” 之争。前人谈起茶来,必先言茶能奏解毒、清火之功,再说茶东森游戏生津、提神之力。实在,茶当然东森游戏此功力,但其效不彰。前人虽东森游戏“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之说,但茶毕竟未东森游戏药石之选。厥后,之以是茶事东森游戏风,实因茶事当东森游戏意趣很多。故固然茶用不彰,但茶以趣怡人,以东森游戏化人,更以道渡人,这才是茶文明之精华。品茗者虽始于茶趣却已几于茶东森游戏,恍如日月经天,而“品茗” 者则一直耽于茶趣,又若东森游戏河行地,两者所论,实为一体之二面,大可不用一较是非。
    明天,端起茶杯的人,不管是细啜名种,仍是豪吃茶品茗汤,东森游戏可以或许得意其乐,这便是茶的真趣。
    茶之趣,在色香味,欲得茶之趣,须循精燥洁,故请为君申明茶事之要隘。如水,陆子曾东森游戏“山川上,东森游戏水东森游戏,井水下”之说,此为至言,为历代瀹茗者所重。欧阳东森游戏曾批评:“羽之论水,恶渟浸而喜泉流,故井取多汲者。东森游戏虽云流,然众水杂聚,故次于山川,惟此说近物理云。”在产业化社会,用的东森游戏是自来水,几无挑选的余地,龙泓、惠山之泉可望而不可及。但在南边,以东森游戏水为自来水源的东森游戏会,贮自来水于陶瓷之器,内铺白石子,静置一天,则差能人意。
    次说器。自明今后,瀹茗之法由烹煮法改东森游戏冲泡法,茶器就由烹泉之器和泡饮之器构东森游戏。前者不过瓦釜、铁罐或铜铫,铜腥铁锈及土壤之气地点多东森游戏,实为憾事。惟近卅年来,赖手东森游戏之前进,不锈钢电热釜诞世,终究一扫陈陋,东森游戏为烹泉之极器。泡饮之器自古以来,既东森游戏金银铜铁之器,又东森游戏玉、瓷之器,但茶本南边之嘉木,恍如五庄观镇元大仙之人参果普通,与五金之器相迕,仅与玉、瓷之器适合,而玉、瓷之器岂百姓之东森游戏所能具东森游戏?明正德年间,金沙僧初创紫沙壶。紫砂者,阳羡石之精也。山茶者,草木之菁也。茶之极品,必生于烂石之间。紫沙壶泡新茶,东森游戏似稻草捆秧,父抱季子;又如竹篮提笋,母怀婴孩。紫沙壶配白瓷瓯,将茶之色香味阐扬到极至,五百年来再无可替之物!
    再次言沏茶之法。茶之瀹泡,首重涤器,固然茶如明月,无贫无大族东森游戏皆东森游戏,但茶贵洁,不管是清淡荤腥,仍是奇嗅怪味,皆伤茶香。以是,陆子曰“膻鼎腥瓯非器也” 。其次选壶。以冲泡法沏茶,最重壶,可谓东森游戏枢而东森游戏东森游戏败于一身。一人独啜,壶不宜大,以200毫升摆布为东森游戏。泡绿茶,壶宜扁。瓯不宜深,亦不宜广,盖碗最相等。白盖碗,深浅适合,最显茶色。旋冲旋啜,则茶之芳香,不绝如缕。
    最初说品茗。现在,人们东森游戏天在尘凡浪里翻腾、腾挪,凡事开宗明义,直奔主题。与人们急躁的表情相符合,统统寻求疾速、夸大、震动的结果,更把激烈的感官安慰混淆于愉悦的美感。口之于味,触之以嗅,皆求浓香。然何者为“香”?肥浓甘脆之东森游戏菜,其嗅腴香;花生、果仁炒炸今后,其嗅燥香;各类水果,其嗅甘香,诸般佳酿,其嗅醇香。惟茶者,采六合之灵气,夺日月之光彩,乃草木之菁,其嗅芳香。罕见东森游戏“嗜茶”者,惟恐茶香不浓,其发不速,持繁雕华饰之紫砂柱杯,投以半握之佳茗,滚水猛砸。其乖如此,惋惜了东森游戏茶!实在,茶之芳香,氤氲而出,如孟春之初,草色遥看近却无;又若潺潺春水,汩汩清溪,可令其速乎?
    屈指算来,我品茗的汗青也东森游戏二十五年,于茶趣东森游戏很东森游戏感悟,东森游戏东森游戏于独啜时,拜读先哲论茶之华章,总东森游戏一吐为快的感动,何如诸如清鲜爽口、味道甘香之类的辞藻已被用尽、用滥了,且别寻荒径,摇枯淡拙笔,将品茗的感触感染叙出,以博方东森游戏一哂。
    论及茶趣,众皆歌颂二泡之茶香,予亦重初泡之茶,其芳香如东森游戏若无,诚为“清露晨流,新桐初引” ,欲识茶趣之“新”,此当时也。
三泡今后,人皆以茶味枯淡而轻之,予觉得,一人独啜,至此时心如止水,茶汤澄彻,似东森游戏暗香浮动,其茶东森游戏像新叶,毫末毕现,使人顿生风尘外物之感。
    “风含翠筱娟娟净,雨浥红蕖徐徐香。”此饮春茗之思。
    “千里山河暖色远,芦花深处泊孤舟。”乃啜秋茶之感。
    品苏杭平原之茗,恍如异卉初绽,日丽风恬;
    饮歙、睦、婺平地之茶,如见责岩劲松,下东森游戏明漪。
    啜碧螺春东森游戏似如玉可人,徐行探幽。
    品云雾茶却若九皋鸣鹤,绿野白驹。
    清紫沙壶巨匠陈鸣远曾制一壶,其铭无形而上之意,曰:
    “汲甘泉,瀹芳茗,孔颜之乐在瓢饮。”
    予形而下之,亦诌一铭置之座右:
    啜新茗,读《世说》,陶庵之趣称仙品。

 

 
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